2024/12/17 靜岡蒸餾所 Suizuoka Distillery 初餾器K大規模修繕工程 (2024年9月施工)

靜岡蒸餾所初餾器POT STILL K，來自傳奇的輕井澤威士忌蒸餾所
輕井澤蒸餾所創立於1955年，然而卻在2000年停止生產威士忌，並於2011年宣布關閉酒廠時令人不勝唏噓，但藉由靜岡蒸餾所中村社長收購並移轉部分設備到廠內，讓傳奇的靈魂依然每日在靜岡蒸餾所中運作著。然而陳舊的蒸餾器設備加上經年累月持續地運轉，即使每年都定期維修保養也遠不及老朽的速度，因此決定對它實施大規模修繕工程。
以下記事的內容為，說明靜岡蒸餾所如何取得傳奇的輕井澤威士忌蒸餾所PORT STILL K設備，以及此次修繕工程的過程。


取得與移設輕井澤蒸餾所POT STILL K設備之歷程
2015年當時輕井澤蒸餾所舉行設備拍賣會，開放投標者進入廠內確認設備狀況，因此中村社長才有機會一窺關廠的輕井澤蒸餾所內部。拍賣會最終由中村社長以505萬日圓得標取得輕井澤蒸餾所的設備，該事蹟也躍上日本讀賣新聞版面。





傳奇的新生
拍賣會結束後同年10月，中村社長在輕井澤酒廠內舉辦設備移交前的展覽活動，開放威士忌愛好者入內一探傳奇蒸餾廠最後的風采。緊接著11月便開始為期一周的設備拆解和搬移作業，隨著搬移工程的結束，也意味著輕井澤威士忌蒸餾所60年來的歷史正式劃下句點。全程守護著工程進行的中村社長，看著眼前的景象心中不免感慨也默默許下承諾「將傳奇的靈魂持續在靜岡蒸餾所永傳下去。」





2016年7月將拆解下的輕井澤蒸餾所設備進廠裝設，因為廠內還有兩座蒸餾器:POT STILL W與SPIRIT STILL S，礙於廠內空間有限因此在安裝規劃上耗費了許多苦心。2016年10月酒廠開始稼動生產，之後耐心等待原酒在酒窖中熟成三年，終於在2020年12月19號推出酒廠第一款產品PROLOGUE K，同時也是由POT STILL K所製作的首款產品。





傳奇重生，新舊蒸餾器的交替
POT STILL K蒸餾器自2023年起便不斷發生微小破孔(下圖紅圈處)的問題。



銅製蒸餾器正常情況下進行了數千次的蒸餾後，會導致銅壁慢慢變薄進而發生破孔或龜裂，所以修繕或更換零件是不可或缺的作業。POT STILL K蒸餾器在靜岡蒸餾場內自2016到2024這八年之間估計已進行接近2000次的蒸餾作業，另外再算上當時在輕井澤蒸餾所內約60年之間的蒸餾次數，推測至少也有突破上萬次了，也因為如此使得蒸餾器的銅壁厚度僅剩不到2mm。為避免遲早會發生的嚴重破損問題，所以不得不進行部件更換作業。特別委託日本國內廠商製作更換的部件是蒸餾器本體及冷凝器零件，並且完全依照原本設備的尺寸、形狀製作出一模一樣的零件，力求未來蒸餾出的酒液能維持與現在相同酒質。

2024年9月2號動工，三天的修繕工程

第一天  分解及卸除各部件
下圖:由左至右:移除蒸餾器頸部，卸除本體中的熱交換器kettle裝置，拆除冷凝器部件。



第二天  拆除與裝設更換作業
下圖:蒸餾器本體部件的拆除與安裝作業。



下圖:由左至右，安裝新冷凝器，冷凝器內部新舊對照圖，安裝拋光整理後的熱交換器kettle裝置與蒸餾器頸部。



林恩臂的修繕作業
蒸餾器K的林恩臂造型相當特殊，是一段越往冷凝器方向口徑越小的銅管，因此銜接冷凝器的末端管線受蒸餾作業造成的管壁磨耗也越大。這次修繕時將部分磨耗嚴重的末端管線切除，並重新焊接上新的銅管。



第三天  工程完工及運轉測試作業
將所有管線重新連接上，再經過運轉測試後確認無漏水及漏氣情況後，修繕作業完成。
下圖:(左上)冷卻水排水管裝設，(右上)蒸氣與排水管裝設。(左下)蒸氣配管裝設，(右下)WASH投入管裝設。



POT STILL K修繕完成
2024年10月中旬之後，修繕完成的設備將開始投入生產，預估2027年10月後的酒款，將可以品嘗到由新生POT STILL K所蒸餾的酒液風格。究竟新、舊蒸餾器所造出來的酒液會有怎樣的風格差異呢?就讓我們拭目以待吧!下圖紅線框起的部分為此次替換全新的部件。



文章、圖片出處:靜岡蒸餾所官網 https://www.gaiaflow.co.jp/blog/shizuoka-distillery/44707